Maëlyne Le vin est un produit qui s’améliore au fil du temps, à condition qu’il soit conservé dans les bonnes dispositions. La préservation de la qualité des aliments et des boissons est primordiale dans un établissement professionnel. Il est donc essentiel de disposer vos bouteilles de vin dans un endroit propice à leur amélioration et conservation. Cave à vin de conservation ou cave à vin de vieillissement, selon ce que vous souhaitez faire avec vos bouteilles de vin et combien de temps comptez-vous les placer dans la cave.
La cave à vin de conservation
Différemment des caves à vin des caves à vin de vieillissement, les caves à vin de conservation sont conçues spécialement pour le stockage des bouteilles de vins qui sont déjà maturées et prêtes à la dégustation. Ce type d’équipement sert à conserver les bouteilles de vin pour une durée maximale de 3 ans.
Caractéristiques
Une cave à vin est un moyen pratique pour conserver les bouteilles de vin à la meilleure condition et à la bonne température. En ce propos, quelques paramètres sont à prendre compte dans une cave de maturation à savoir :
La température de conservation
Dans l’enceinte d’une cave de conservation, les vins sont conservés à des températures comprises entre 10°C à 14°C.
L’hygrométrie
L’hygrométrie d’une cave à vin de conservation consiste au taux d’humidité dans son intérieur. Les caves à vin de conservation permettent de stocker les vins avec une hygrométrie de 50% à 85%.
La lumière
Pour assurer une conservation optimale, les vins doivent être gardés à l’abri de la lumière UV. Ainsi, il est suggéré d’utiliser un éclairage led dans la cave.
Les vibrations
L’utilisation d’une cave à vin de conservation évite la persistance des vibrations qui freine le vieillissement du vin.
Avantages
Compte tenu des avantages de ce type d’équipement, on peut citer :
- Un design décoratif ;
- Une grande capacité de stockage ;
- Un prix souple sur le marché ;
- Existe en mono et en multi-température.
La cave de vieillissement
Une cave de vieillissement est incontournable pour vieillir et ranger les bouteilles de vin pendant une longue période. Ainsi, cette cave polyvalente est efficace pour améliorer la qualité des vins dans la restauration. De plus, elle est totalement adaptée pour différents types de vins, notamment les vins rouges, les vins blancs et les vins rosés.
Caractéristiques
Pour mieux conserver les vins, ainsi se caractérise une cave de vieillissement :
La température de stockage
Une cave de vieillissement conserve les bouteilles de vin avec une température idéale de 12°C.
L’humidité
A l’aide de ce type d’équipement, le taux l’hygrométrie est parfait pour garder à bonne condition les vins, notamment une hygrométrie comprise entre 50% et 85%.
L’éclairage
Une cave de vieillissement est caractérisée généralement par un système d’éclairage LED.
La stabilité
Grâce à sa grande stabilité, les vins ne risquent pas d’être perturbés dans l’enceinte de l’équipement.
Les avantages
Une cave de vieillissement est avantageuse pour de nombreuses raisons telles que :
- Un équipement multi-usage ;
- Un design attrayant permettant de décorer la salle de cuisine ;
- Disponible en plusieurs modèles sur le marché.
Bref, le choix d’une cave à vin doit être toujours réalisé en fonction des besoins d’utilisation dans l’établissement professionnel.
