Maëlyne Pour accompagner les plats ou pour accueillir les invités lors d’un événement, la présence du boisson emblématique des grandes rencontres comme le vin est un impératif dans une restauration professionnelle. Toutefois, il est important de reconnaître le bon vin afin de garantir un service de qualité. Cette opération semble difficile, cependant, grâce à des astuces simples et efficaces, on peut juger facilement le vin. Découvrez dans ce guide, les meilleurs conseils pour aider à différencier le bon et le mauvais vin.
La couleur
La première étape pour reconnaître un bon vin consiste à faire un examen visuel. La couleur du vin indique son ancienneté. Il est à noter qu’un bon vin est caractérisé par une couleur intense et brillante à savoir que :
- Un bon vin rouge est de couleur rouge brique ou brun ;
- Un vin blanc de bonne qualité se présente sous une couleur qui devient dorée.
L’odeur
On peut reconnaître la qualité du vin grâce à ses arômes et son odeur. Pour ce faire, servez-vous de votre nez : un bon vin possède des fragrances plus complexes et plus prononcées.
Le goût
Grâce à une dégustation, vous allez pouvoir différencier un bon vin d’un mauvais vin. Un vin de bonne qualité est caractérisé par une longueur dans la bouche. C’est-à-dire que son arôme persiste dans votre bouche pendant une durée plus longue.
L’équilibre du vin
Les bons vins sont finement équilibrés. L’équilibre d’un vin se concentre sur 4 points :
L’acidité
L’acidité ou la fraîcheur d’un bon vin est alcooleux, tannique et sucré. En effet, suite à la fermentation du vin, les sucres sont transformés en alcool.
Le sucre
Lors de la dégustation, on peut examiner la présence ou l’absence de la saveur sucrée dans le vin. Un bon vin est légèrement sucré. Ce qui apporte sa douceur et son arôme.
L’amertume
L’amertume du vin est issue des tanins. C’est ce critère qui caractérise le côté râpeux qui assèche la langue lors de sa dégustation.
Moelleux
Le moelleux dans le vin à déguster varie en fonction de son taux d’alcool et du sucre dans son contenu. Un bon vin est plus moelleux.
L’étiquette sur la bouteille
Pour être sûr de la qualité du vin, lisez les informations mentionnées sur son étiquette. Pour lire correctement l’étiquette sur une bouteille de vin en verre, il faut identifier :
La région
Commencez par identifier la région productrice de la bouteille de vin. En effet, le type de sol et le climat dans la région affectent le goût et les caractéristiques du vin notamment tannique, fruité, puissant, léger, etc.
Le millésime
En œnologie, le millésime désigne l’année de la récolte du raisin et est indiqué sur l’étiquette des bouteilles de vin car apprécié par les amateurs.
L’appellation
Cette information est mentionnée sur le bas de l’étiquette de la bouteille en verre. En effet, l’appellation du vin est la première indication sur sa qualité et son originalité.
Le nom du domaine
Chaque producteur de vin a ses propres principes, ses particularités et ses valeurs. Afin de juger la qualité de la bouteille, il est essentiel de reconnaître son producteur.
Le teneur en alcool
Le taux d’alcool des vins doit être pris en compte avant de réaliser son achat.
A présent, dégustez et connaissez les bons vins par vous-même !
