Maëlyne La conservation du vin a pour objectif de préserver et de bonifier sa saveur avec le vieillissement. Parmi cela, la prise en charge de la température de conservation et du taux d’humidité sont primordiaux. Après ouverture de la bouteille, le stockage du vin demande un peu plus d’attention pour que sa texture et son goût ne soient pas détériorés. De ce fait, même après dégustation, il est possible de conserver le vin. Mais pour ce faire, que ce soit le vin blanc ou rouge, sa conservation nécessite des méthodes bien précises.
Voyons quelques astuces et méthodes pour que la maturation du vin soit optimale.
La méthode de conservation du vin
Pour que la maturation du vin se passe dans de bonnes conditions, la pièce qui va servir de cave doit être bien conditionnée. Le premier paramètre à prendre en compte est la lumière de la pièce qui va servir de cave aux bouteilles de vin. A part la température et l’humidité, la conservation du vin en bouteille doit se faire à l’abri de la lumière. De ce fait, pour une parfaite conservation du vin, le mieux est de choisir un espace ayant une obscurité totale. En dépit de cela, il faut éviter de stocker le vin dans une cuisine.
L’obscurité accentue la maturation du vin en bouteille et lui donne une texture et un arôme idéal. Dans le cas contraire où le stockage des bouteilles de vin s’effectue dans un lieu atteint par la lumière, la saveur du vin sera altérée.
La température de stockage du vin
Il est primordial de conserver le vin en bouteille dans un espace ayant une température constante. Pourquoi ?
En effet, la température joue un rôle essentiel sur le vieillissement du vin lors de sa conservation. De ce fait, le lieu de conservation du vin doit avoir une température stable. Dans le cas où l’endroit est trop froid ou chaud, la maturation du vin ne serait pas parfaite. Bref, pour mieux conserver le vin en bouteilles, le mieux est que la température du lieu soit comprise entre 10° C et 14° C. Si la température est au-dessus de 14° C, le processus de vieillissement du vin sera accéléré. Dans le cas contraire, le vieillissement du vin ne sera pas optimisé.
Le taux d’humidité parfait pour conserver le vin
Il est important de souligner que le bouchon des bouteilles de vin est très sensible à l’humidité. En dépit de cela, pour éviter l’effet de dessèchement et d’oxydation, le taux d’humidité (hygrométrie) de l’espace de préservation des bouteilles doit avoisiner les 70%.
Éviter les vibrations durant la maturation du vin
Les vibrations fréquentes pourront impacter sur le vieillissement du vin. Par conséquent, l’utilisation d’un système anti-vibrations est nécessaire. Ainsi, le vin en bouteille sera épargné des diverses agitations qui pourraient nuire au processus de vieillissement.
En résumé, des conditions strictes sont à respecter pour que la maturation des vins s’effectue selon les normes. Les caves professionnelles sont aussi intéressantes dans le cas où l’établissement ne disposerait pas d’assez d’espace.
