Maëlyne Afin de sublimer un plat, le choix d’un meilleur accompagnement est primordial. Que ce soit pour les recettes d’entrées, les légumes, les sauces, les desserts ou encore les plats de viandes, il est important de choisir le meilleur vin qui s’accordera le mieux à votre préparation. Dénichez dans cet article les meilleures idées pour bien accompagner votre recette à la maison ou dans un établissement professionnel.
Quel vin servir à l’apéritif ?
Lors de l’inauguration d’un événement ou d’une fête en famille dans une restauration professionnelle, mieux vaut sélectionner des vins rouges fruités et savoureux. En effet, ce type de vin est idéal pour réveiller les papilles sans les agresser et ouvrir l’appétit au début du repas. Accompagnée d’une salade de charcuterie, cette recette sera un vrai régal.
Que choisir pour accompagner les plats ?
Afin de mettre sublimer votre repas, choisissez le bon accompagnement qui va avec, à savoir :
Un plat à base de viandes
Pour ce type de plat, le principe est simple : « Plus le goût de la viande est prononcé, plus le goût de son accompagnement doit être puissant ». La viande est meilleure s’il est accompagné du vin :
- Rouges tannique et corsé pour le boeuf ;
- Blanc corsé, rouge puissant ou celui en provenance de bourgogne pour le veau ;
- Rouge d’Alsace ou rouge de Loire pour accompagner la volaille.
Les plats de pâtes
Pour accompagner les pâtes à la bolognaise, les pâtes farcies à base de sauce de tomates ainsi que les granités, l’idéal est de prendre un vin rouge léger.
Les recettes de gratin
Les gratins sont des recettes très appréciées dans une cuisine professionnelle, y compris :
- Le gratin de pommes de terre ;
- L gratin de riz jambon ;
- Le gratin de champignons, etc.
Le meilleur accompagnement de ce type de plat sont les vins blancs vifs.
Les plats épicés
Les plats à base d’épices comme le chicken wings, la crevette créole, la salade sichuan et les sauces épicés doivent être accompagnés de vins légers.
Les fruits de mer
Pour les plats basés sur des ingrédients composé de fruits de mer, le mieux serait de choisir du vin blanc vif et massif.
Les plats de légumes
Les plats à base de légumes tels que la purée de pommes de terre, les purées de carottes, salade verte, sauces tomates, gratin de courgettes, oignons farcis, risotto aux champignons, aubergines gratinées s’accompagnent merveilleusement avec un vin blanc sec ou un Gaillac blanc.
Quel accompagnement choisir pour le pain ?
Le meilleur choix pour accompagner le pain dépend de son type et de son contenu. Ainsi, pour mieux agrémenter votre pain, les vins qui l’accompagne sont les suivants :
- Pour le pain de viande, les vins légers sont conseillés ;
- Le vin rouge et blanc peuvent parfaitement accompagner le pain d’épice ;
- Le pain de thon est meilleur avec du vin blanc.
Pour les autres aliments comme le fromage, il s’allie parfaitement avec du vin rouge et blanc selon votre préférence. Enfin, pour le dessert, il est idéal de servir des vins sucrés et moelleux.
